Utilisez-vous les bons ustensiles de cuisson?

Les ustensiles de cuisson font tellement partie intégrante de votre cuisine que vous ne réfléchirez probablement pas à deux fois avant d’utiliser les bons moules pour vos gâteaux et vos pains.

Au lieu de remplacer les ustensiles de cuisson recommandés dans les recettes par ce que vous avez, pourquoi ne pas vous assurer d’avoir les bons ustensiles de cuisine pour le bon article? Dans cet article, nous parlerons des différentes tailles et catégories de plats de cuisson, alors ne cherchez pas plus loin. Lorsque vous suivez une recette qui nécessite l’utilisation d’ustensiles de cuisson, la première chose à déterminer est de savoir si vous avez des moules de taille appropriée. Par exemple, votre recette suggère d’utiliser une casserole d’une certaine taille, si vous n’en avez pas, vous pouvez généralement la remplacer par une plaque de cuisson de taille similaire sans aucun problème. Mais gardez à l’esprit ce qui suit: Bases de la plaque à pâtisserie Sélectionnez une casserole aussi proche que possible de la taille de la casserole dans votre recette. En d’autres termes, la capacité volumique doit être à peu près la même et, une fois remplis, les ingrédients doivent atteindre à peu près la même profondeur que dans l’original. Le plus grand avantage de choisir un plat de cuisson de remplacement de taille similaire à l’original est que les températures et les temps de cuisson restent les mêmes.Lors de la mesure d’un plat, mesurez du bord intérieur vers le bord intérieur pour éviter d’inclure l’épaisseur du plat. . Mesurez le volume en remplissant le pot d’eau puis en le versant dans une tasse à mesurer. Soyez prudent lorsque vous remplacez un moule lorsque la recette demande un moule à tube, tel qu’un moule à gâteau des anges ou un moule à gâteau, à utiliser. Ces casseroles sont idéales pour une répartition uniforme de la chaleur, donc la plaque de cuisson de remplacement doit répondre à ces critères.Si vous choisissez une plaque de cuisson en verre ou une poêle antiadhésive foncée, réduisez la température du four d’au moins 25 ° F. profondeur plus mince, réduire le temps de cuisson de 15 minutes. Si la profondeur est plus épaisse, augmentez le temps de cuisson de 15 minutes. Chaque fois que vous choisissez une poêle de remplacement, gardez à l’esprit que vous devez laisser de la place pour que certains aliments se dilatent pendant la cuisson. MATÉRIAUX DE PAIN ET SOINS D’EUX Une poêle est une poêle est une poêle à frire, non? Incorrect. Les plaques de cuisson peuvent être fabriquées à partir de différents matériaux et chaque matériau a un effet différent sur votre cuisson. Par exemple, une plaque à pâtisserie avec une surface de couleur foncée fera dorer les aliments plus facilement en absorbant la chaleur du four. D’autre part, une plaque à pâtisserie en aluminium conduit la chaleur uniformément, mais sa surface réfléchit la chaleur, de sorte que les aliments ne brunissent pas bien. Voici donc une liste de certains matériaux de cuisson courants: Aluminium L’aluminium est un bon matériau de cuisson car c’est un excellent conducteur de chaleur et donc sa cuisson est uniforme, mais la surface brillante des ustensiles de cuisson en aluminium l’empêche de brunir correctement, comme expliqué. Les ustensiles de cuisson en aluminium sont durables et ne rouillent pas, mais optez pour des ustensiles de cuisson en aluminium épais plutôt que pour la variété plus mince. Ce dernier peut se déformer lorsqu’il est exposé à des températures élevées, provoquant une cuisson inégale. N’oubliez pas également que les ustensiles de cuisson en aluminium ne doivent PAS être utilisés pour préparer des aliments acides car l’acide peut réagir avec le matériau pour créer des aliments au goût désagréable. Cela peut également causer plus d’usure que d’habitude. Attention: utilisez de l’eau chaude savonneuse pour le nettoyage ordinaire de vos ustensiles de cuisson en aluminium, mais pour un nettoyage supplémentaire, un tampon à récurer en nylon ou des nettoyants en poudre spéciaux peuvent être utilisés. Fabriqué en aluminium épais, ce type de plaque à pâtisserie est utilisé pour une variété d’aliments tels que la pizza, le pain et la viande. Ils fonctionnent également bien pour les plats aux œufs, les pommes de terre et les casseroles. Bien que généralement jetable, il peut être réutilisé s’il est bien nettoyé après utilisation. Attention: les ustensiles de cuisson en aluminium peuvent être nettoyés avec de l’eau savonneuse chaude ou une éponge en nylon pour un nettoyage supplémentaire. Si vous utilisez un lave-vaisselle, n’empilez pas de plats plus lourds sur les plats de cuisson en aluminium. Aluminium anodisé Il existe deux types de plats de cuisson anodisés, anodisé argent et anodisé dur. Les ustensiles de cuisson anodisés en argent sont fabriqués à partir d’aluminium qui a subi un processus électrochimique pour durcir sa couche externe et lui donner une surface résistante aux rayures qui ne rouillera pas, ne pèlera pas et ne cloquera pas. Cependant, n’utilisez pas de couteaux aiguisés pour couper les produits de boulangerie dans ces moules.