Quels sont les conseils de cuisson utiles pour faire des desserts?

Je liste quelques-uns des conseils pour préparer, conserver et goûter le dessert fini.

1) Conseils sur les noix: Si vous utilisez des amandes dans des gâteaux, des tartes et d’autres desserts, préparez les amandes la veille. Disposer les amandes en une seule couche dans un plat de cuisson peu profond. Rôtir 1 minute ou jusqu’à ce que les amandes soient bien dorées. Regarde attentivement; les amandes brûlent très rapidement; vous devrez peut-être les remuer plusieurs fois. Du froid; Transférez les amandes dans un récipient couvert. Observez attentivement les noix lorsque vous les broyer dans un robot culinaire. Moudre les noix trop longtemps donnera du beurre de noix. Les noix sont plus faciles à hacher lorsqu’elles sont chaudes. Chauffer les noix au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 minutes ou dans un four à 325 degrés pendant environ 5 minutes. 2) Conseils pour graisser les moules: Le shortening est le meilleur pour graisser un moule à gâteau. L’huile, le beurre ou la margarine peuvent faire coller ou brûler le gâteau. De plus, certaines recettes vous demanderont de saupoudrer la casserole de farine sur le shortening. Si vous le souhaitez, vaporisez le moule avec un aérosol de cuisson antiadhésif avant de le remplir de pâte et de cuire au four. Si vous utilisez une poêle avec une finition antiadhésive pour la nourriture des anges ou comme gâteau, ne pas renverser sur le goulot de la bouteille; placez plutôt sur une grille de refroidissement. 3) Astuce pour fouetter le gâteau: ne pas trop battre la pâte à gâteau. 4) Astuce pour refroidir le gâteau: laissez toujours le gâteau refroidir complètement avant le glaçage, sauf indication contraire dans les recettes. 5) Conseils pour tester les gâteaux finis: Faites cuire les gâteaux jusqu’à ce qu’un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre ou appuyez légèrement sur le dessus avec vos doigts jusqu’à ce que le dessus ressorte. 6) Conseil d’utilisation du filo: Pour les desserts grecs qui utilisent du filo, étalez chaque couche de beurre fondu, car c’est une étape essentielle pour avoir un dessert feuilleté. Utilisez également un couteau bien aiguisé et une règle comme guide pour couper la pâte en forme de diamant. Versez le sirop chaud sur le baklava cuit au four; Laissez le baklava reposer toute la nuit pour absorber complètement le sirop. 7) Conseils pour préparer des tartes aux pacanes parfaites: Remplacez le sirop de maïs par du sirop d’érable qui est beaucoup plus savoureux. Utilisez du sirop ambré foncé car il a la saveur d’érable la plus riche. Utilisez les pacanes dans la croûte. Réduisez le sucre requis dans votre recette. Au lieu du sucre, utilisez plutôt une combinaison de cassonade et de sirop d’érable.