Équipement de cuisson

Équipement de cuisson

Tout boulanger vous dira à quel point il est essentiel d’avoir le bon équipement. Ci-dessous, nous avons identifié certains des outils nécessaires pour réaliser efficacement vos recettes.

Instrument de mesure
La cuisson est plus scientifique que les autres techniques de cuisson et nécessite une mesure minutieuse. Pour assurer le succès, il est important de mesurer avec précision les ingrédients en utilisant les bons ustensiles de mesure. Crayons prêts. Commencez à prendre des notes.

Tasses à mesurer sèches
Les tasses à mesurer sèches vous permettent de remplir la tasse vers le haut puis de la «niveler» ou de retirer tout extra avec un couteau à lame droite ou une spatule en métal. Disponible en ensembles emboîtés de 4 à 8 tasses. Fabriquées en métal ou en plastique, ces tasses n’ont pas de bec verseur.
 
Bols à mesurer
Les bols de mesure sont indispensables pour la mesure précise des ingrédients secs et liquides. Les bols à mesurer sont généralement en verre. Disponibles en tailles graduées, les tasses à mesurer sèches en verre ont un fond plat avec des bords plats.
Pour mesurer les liquides, des bols en verre marqués sont utilisés. Les lèvres et les poignées assurent un versement facile.

Cuillères à mesurer
Disponibles en métal ou en plastique, les cuillères à mesurer sont utilisées pour mesurer de petites quantités d’ingrédients liquides et secs.
 
Tasses à mesurer liquides
Fabriquées en verre ou en plastique, ces tasses ont une lèvre pour verser. Les tasses à mesurer en verre ou en plastique transparent sont les plus faciles à utiliser et les plus précises.

Moules, plats et feuilles de cuisson
De nombreux types de casseroles, plats et draps sont utilisés dans la cuisson, comme en témoignent probablement vos armoires débordantes. Il est essentiel d’utiliser la bonne taille et la bonne forme pour garantir la bonne texture et l’apparence de votre produit de boulangerie. Le moment est venu pour vous de mieux connaître vos casseroles assorties.

Casseroles en aluminium brillant
Le meilleur choix pour les produits de boulangerie de couleur et de texture homogènes. Il empêche les biscuits, les pains rapides et les gâteaux de café de devenir trop foncés au fond et sur les côtés de la casserole.
 

Casseroles isolées
Se compose de deux fines feuilles d’aluminium avec une couche d’air entre elles. Les produits de boulangerie cuits dans des moules isolés peuvent nécessiter plus de temps de cuisson, et ils ne brunissent souvent pas bien sur le fond et les côtés.
 
Verre résistant au four
Des moules à pain en verre et des plats allant au four sont parfois utilisés pour cuire des pains rapides, des pains et des gâteaux au café. Les produits de boulangerie cuits dans du verre brun bien et vous pouvez voir la coloration tout autour. Lorsque vous remplacez un plat de cuisson en verre par un plat de cuisson en métal, réduisez la température du four de 25 ° F.
 
Casseroles en aluminium jetables
Facilement disponibles dans les supermarchés, ils sont parfaits pour les pâtisseries qui seront offertes en cadeau. Bien qu’ils soient disponibles dans des tailles comparables aux plaques de cuisson en aluminium et aux plats de cuisson en verre, ils sont souvent plus petits de 1/4 à 1/2 pouce en longueur, largeur et profondeur. Les temps de cuisson devront être ajustés en conséquence.
 
Antiadhésif foncé
Ces casseroles aident à empêcher vos produits de boulangerie de coller. Cependant, ils ont tendance à brunir rapidement leur contenu, en particulier sur les bords et le fond. De nombreux fabricants de plaques de cuisson antiadhésives recommandent de réduire la température du four de 25 ° F.