Cuisson du pain dans un four hollandais

Les fours hollandais étaient faits pour la cuisson.

Entre les mains d’un boulanger expérimenté, un four hollandais créera de beaux pains et desserts. (Bien que certains d’entre nous aient tendance à brûler du pain dans un four hollandais.) Vous pouvez toujours faire cuire du pain dans un four hollandais bien huilé, mais au lieu de cuire directement dans le four, envisagez cette méthode: placez la pâte sur une plaque à pâtisserie et le Poêle dans le four hollandais Récemment, un lecteur californien nous a parlé de son succès dans la cuisson du pain avec une poêle dans un four hollandais. Elle a utilisé un mélange pour le pain irlandais aux pommes de terre. Ce mélange crée un grand pain et fait selon les instructions de l’emballage. Elle a formé la pâte dans un moule rond et a placé la pâte dans un moule à gâteau en métal huilé de neuf pouces. Puis elle a placé la casserole sur de petits rochers au fond de son four hollandais de douze pouces. Elle mit le couvercle du four hollandais et le four sur dix charbons briquettes.

Quatorze autres briquettes sont montées au sommet. Elle a fait cuire le pain pendant 45 minutes, en tournant le couvercle de temps en temps. Je faisais cuire à une hauteur de 7 000 dans les montagnes Sequoia. « J’ai été étonnée et ravie de découvrir que le pain était parfait », a-t-elle déclaré. « La croûte était brune sur le dessus et c’était un vrai régal . un grand succès. » Il devrait avoir un succès similaire lors de la cuisson de petits pains sur une plaque à pâtisserie ou d’un pain sur un moule à pain traditionnel. Pour obtenir les pains de la bonne taille pour un four hollandais, pensez aux mélanges de machines à pain ou aux recettes de pains individuels.

Un mélange de machine à pain vous donnera ce pain individuel ou un plus petit lot de petits pains, juste pour un four hollandais. Si vous mettez deux pains ensemble dans un four hollandais, la circulation d’air peut ne pas être suffisante entre les pains. Sans espace suffisant, les pains auront tendance à être inégaux. Il est important de soulever la casserole du fond du four hollandais avec de petites pierres pour qu’elle ne brûle pas le fond du pain. Assurez-vous que vous avez suffisamment d’espace sur le dessus pour que le pain levé ne parvienne pas au sommet.Vous pouvez utiliser cette même technique pour cuire d’excellents desserts ou gâteaux. Pensez à cuire des petits pains sucrés ou des galettes dans une poêle surélevée dans votre four hollandais.