Batteurs sur socle – Les appareils les plus occupés de la cuisine

Il y a une possibilité distincte que le batteur sur socle soit l’appareil le plus utile que l’on puisse trouver dans n’importe quelle cuisine, de la cuisine familiale à celle que l’on trouve dans les meilleurs restaurants.

Le 17 novembre 1885 a été une journée importante dans l’histoire des appareils de cuisine à économie de main-d’œuvre. Ce jour-là, l’inventeur Rufus M. Eastman a reçu le premier brevet délivré pour un mélangeur électrique pouvant utiliser de l’énergie mécanique, de l’eau ou de l’énergie électrique. L’inventeur afro-américain Willie Johnson était responsable de la conception en 1884 d’un batteur à oeufs à roues motrices. Dans le cadre d’un arrangement d’engrenages et de poulies qui faisaient tourner un ensemble de batteurs, de lames ou d’agitateurs, les entreprises d’appareils comme Bosch, KitchenAid et Sunbeam ont rapidement développé l’idée de Johnson, se tournant vers la production d’appareils de cuisine polyvalents. les mélangeurs électriques prototypes étaient tout sauf élégants; Ils étaient grands et volumineux et semblaient plus à l’aise dans une usine que dans la cuisine à domicile. Dans les années 1930, au moins une douzaine d’entreprises produisaient des mélangeurs électriques, dont les deux plus connues étaient Hobart / Kitchen / Aid et Sunbeam Mixmaster. Le modèle M4A Sunbeam Mixmaster, introduit pour la première fois en 1930, avait une silhouette fluide par rapport aux contours gawky de ses concurrents. Cette machine élégante est devenue si populaire que son nom « Mixmaster » est devenu synonyme de « batteur sur socle », tout comme « Jell-O® », « Kleenex® » et « Band-Aid® » sont pour le dessert à la gelée, les mouchoirs et tout autre bandages de premiers soins. Le nouveau batteur sur socle n’était pas simplement un appareil pour divertir un cuisinier; il s’agissait plutôt d’un ensemble de gadgets qui étaient copacétiques les uns avec les autres. Sunbeam a initialement annoncé que le Mixmaster était capable d’effectuer une variété de tâches, à condition que les accessoires appropriés soient disponibles.Un engouement pour la mécanisation de la maison a commencé à balayer la nation à la fin des années 1800. Les fonctionnaires quittaient le service domestique de masse pour entrer sur le marché du travail. La dépression et la Seconde Guerre mondiale ont bouleversé la vie partout. De nombreux travailleurs domestiques occupaient des emplois d’usine et, jusque-là, étaient entre les mains d’hommes en guerre. En raison de la «pénurie de serviteurs» perçue, les femmes des classes supérieures et moyennes se sont mises en quatre pour faire leurs propres travaux ménagers, en particulier dans la cuisine. Ils étaient impatients de trouver des appareils de cuisine qui pourraient économiser du temps, de l’argent et de l’énergie.En 1908, l’ingénieur Herbert Johnson, président de la Hobart Manufacturing Company de Troy, Ohio, a fabriqué un appareil qui pouvait alléger la charge de travail où que les travailleurs soient impliqués. nourriture. Après avoir vu un boulanger utiliser une cuillère en métal pour mélanger la pâte à pain, il tripota jusqu’à ce qu’il trouve une version mécanique; En 1915, le mélangeur Hobart de 80 pintes faisait partie de l’inventaire standard de tous les navires de la marine des États-Unis, et il avait son pied dans la porte de nombreuses boulangeries commerciales. En 1918, la direction de KitchenAid effectuait des tests de dégustation dans sa propre maison. Les machines ont connu un tel succès, selon la légende, qu’une des femmes de la direction lui a donné une brillante recommandation: « Tout ce que je sais, c’est que c’est la meilleure aide de cuisine que j’ai jamais eue. » En 1919, la société Hobart It était devenue KitchenAid et commercialisait une « préparation alimentaire » (batteur sur socle) adaptée à la cuisine domestique. Il était très gros à 65 livres et très cher: 189,50 $ (équivalent à environ 2000 $ au début des années 2000). Cependant, en 1936, le designer industriel Egmont Ahrens a réduit la taille du mélangeur et surtout son prix à 55 $. Ce nouvel appareil de cuisine a été adapté du batteur sur socle commercial de 1908 et présentait un design innovant appelé « action planétaire »; l’action combine les ingrédients sur les bords du bol. Le bol n’a jamais besoin d’être tourné manuellement. Les premières ventes du mélangeur KitchenAid par les détaillants ont été plutôt lentes. Peut-être que les entreprises étaient trop prudentes au sujet d’un nouvel appareil coûteux. Hobart / KitchenAid a créé une main-d’œuvre mobile, composée principalement de femmes, pour approcher le porte-à-porte public, démontrant les merveilles du nouvel outil de préparation des aliments. KitchenAid a peut-être pensé qu’une femme parlant à une autre femme de ce nouveau produit serait davantage une approche de vente intime. Les accessoires de presse-agrumes et de broyeur d’aliments, disponibles pour la première fois en 1919, ont rendu le batteur sur socle encore plus attrayant. En 1937, KitchenAid a introduit des accessoires entièrement interchangeables.